Rico Pollo Piccata

Ingredientes

- 8 filete de pollo

- 4 cucharadas de harina de trigo

- 5 cucharadas de mantequilla

- 1 taza de vino blanco

- 3/4 de taza de caldo de pollo

- 2 limones

- 3/4 de taza de crema de leche

- 1/4 taza de alcaparras

- 500 g. de tallarines

- perejil blanco

- Aceite de oliva

- Pimienta molida

- Sal

Preparación

- Salpimentamos por ambos lados de los filetes

de pechuga de pollo. Con la harina en un plato hondo, pasamos las pechugas por ella, también por ambos lados.

- En una sarten grande agregamos 2 cucharadas de mantequilla y 2 de aceite de oliva, a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

- Cuando este bien caliente, colocamos 3 o 4 de los filetes de pollo y freímos durante unos 3 minutos por cada lado. Reservamos en un plato.

- Agregamos mas mantequilla y aceite de oliva para que queden bien crujientes por afuera y colocamos los otros filetes de pollo.

- En la misma sarten del pollo, hacemos la salsa piccata.

- A fuego medio añadimos el caldo de pollo, el vino y el jugo de los limones.

- Agregamos las alcaparras y el perejil picado.

- Agregamos un poco de sal y pimienta al gusto.

- A fuego añadimos la crema de leche y cocinamos durante 2 minutos, hasta que espese. Vamos probando, y si esta muy ácida, se puede agregar un poco de caldo o de crema si es necesario. Si lo deseamos podemos triturar la salsa ligeramente.

- Por otro lado, hervimos la pasta hasta que este al dente y emplatamos, por un lado la pasta, encima una pechuga de pollo y poco de la salsa piccata por encima. Decoramos con un poco de perejil picado al gusto.

- Listo para servir