Exquisitos Canalones de Atún con Salsa Bechamel

Ingredientes

- 1 paquete de canalones

- 2 latas de atún en agua

- 4 jitomates picados finamente 

- 1 cebolla picada finamente

- 1/2 medio pimiento verde picado finamente 

- 1 1/2 tazas de leche

- 150 gramos de queso manchego rallado

- 4 yemas de huevo

- aceite de oliva

- 30 gramos de perejil fresco picado finamente

- 30 gramos de albahaca finamente picada

- sal al gusto

- chiles en escabeche finamente picados

- 1/2 taza de crema

Preparación

- Poner los canelos en agua hirviendo, con un toque de sal y aceite de oliva. Dejarlos en el agua hasta que se ablanden.

- En una olla mezclar la leche, crema y el queso a fuego lento y dejar que espese. Agregar las llevas fuera del fuego y dejar que espese. Sazonar con sal y pimienta.

- En un sarten con aceite sofreír la cebolla, el pimiento y los chiles. Agregar el atún y el jitomate, dejar reducir por 5 ,minutos y sazonar. Sacra del fuego dejar enfriar y agregar el perejil.

- Rellenar los canalones e irlos colocando en un molde engrasado. Bañarlos con la salsa, y poner queso rallado arriba y la albahaca.

- Meter al horno a 175° C hasta que se gratine el queso.