cuaresmeños rellenos y empanizados

Ingredientes

para 4 personas

- 12 chiles cuaresmeños 

- 250 g de queso oaxaca, en bastones

Para el relleno

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 taza de poro, picado 

- 2 dientes de ajo, finamente picado

- 1 zanahoria, en cubos pequeños

- 1 taza de champiñones, fileteados

- 1/4 de taza de granos de elote, cocidos

- 1/4 de taza de piña, en cubos

- 3 cucharadas de granada

Para el empanizado

1- taza de harina de trigo

3- huevos, batidos

1- taza de pan molido

1/2- taza de aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1- Barniza los chiles cuaresmeños con aceite, asa y deja sudar en una bolsa de plástico. Retira la piel y has un corte al centro. Retira venas y semillas.

Para el empanizado

1- Rellena los chiles con las verduras y el queso. Pasa por harina, huevo y pan molido.

2- Fríe los chiles empanizados en aceite caliente. Escurre y coloca en papel absorbente.

Cuando los muerdes con el queso bien derretido, es todo un manjar para tu paladar.