Pay de fresa sin horno

Este pay de fresa bicolor es perfecto para cualquier ocasión. Con una capa de vainilla y una costra de galletas de mantequilla que te hará quedar muy bien con tus invitados. Es una receta sencilla y donde no necesitas usar el horno.

Ingredientes

1- paquete de galleta maría de 170 g 

( para la costra)

1/2 barrita de mantequilla de 45 g a temperatura ambiente

( para la costra)

1- cucharada de azúcar 

( para la costra )

3- claras de huevo

( para el mousse de limón )

1/2 taza de azúcar

( ara el mousse de limon )

1 sobre de grenetina hidratada y fundida ( 7g ) para el mousse de limón

1 cucharada de vainilla ( para el mousse de limón )

1 taza de crema para batir ( para el mousse de limón )

1 taza de fresas lavadas, desinfectadas y secas. Cortadas en cuadritos. Reserva 1/2 taza para decorar ( para el mousse de fresa )

3 Cucharadas de azúcar para el mousse de fresa

1 cucharada de agua ( para el mousse de fresa )

1 sobre de grenetina hidratada y fundida ( 7 g ) ( para el mousse de fresa )

1 taza de crema para batir ( para el mousse de fresa )

Preparación

En una licuadora muele las galletas de mantequilla hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar. Presione la mezcla sobre un molde circular para pastel de 22 cm de diámetro para formar una costra. Refrigera por 10 minutos 

Para la mousse de vainilla, bate las claras a velocidad alta hasta que comienzan a espumar. Agrega el azúcar poco a poco y la grenetina y continua batiendo hasta formar picos duros.

Por otro lado, bate la crema para batir junto con la esencia de vainilla hasta formar picos suaves.

Incorpora la mezcla de las claras a la crema batida de forma envolvente y vacía en el molde con la costra. Refrigera 30 minutos o hasta que cuaje.

Para la mousse de fresa, en una ollita pequeña calienta a fuego bajo las fresas con el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar. Retira del fuego e incorpora la grenetina fundida  y mezcla bien.

Licua la preparación anterior hasta tener una mezcla tersa y enfría un poco sin llevar al refrigerador.

Bate la crema para batir hasta formar picos suaves e incorpora de manera envolvente la salsa de fresa.

Vierte esta mezcla sobre la mousse de vainilla ya cuajada y refrigera por 30 minutos. Desmolda y sirve.

TIPS

" Para evitar que la grenetina cuaje al instante, cuida que las claras estén a temperatura ambiente "